Keavy愛七淘

花蓮縣政府近年致力推廣新植油茶計劃，目前油茶種植面積約為200公頃，產地主要集中在桌溪鄉及玉里鎮，其中又以桌溪鄉種植面積最大。

光復鄉、富里鄉、瑞穗鄉均有栽種，光復地區種植油茶種多為小果油茶，分佈於中央山脈及海岸山脈兩側低海拔地區。

四年內將陸續再投入種植六十公頃油茶面積和後續加工業，生產安全食用油料，提供更安全健康的食用油選擇。

Keavy這一回就來分享使用花蓮縣政府推廣的「花蓮油茶」，獻醜的烹煮幾道苦茶油料理。現在就跟著我的攝影眼Let's go～

原文網址：

http://keavyi7tao.pixnet.net/blog/post/403802681

近年食安問題紛紛浮上檯面，許多外食族陸續轉為自煮族，但如何挑選安全的食用油，更是一門學問。

於是扒文找一些食用油的資訊，發現大家都蠻推苦茶油的，因為苦茶油富含維生素E、D、K和胡蘿蔔素，更重要的是，含有特殊的角鯊烯成分，這是其他油類少有的。


苦茶油號稱為「東方的橄欖油」，是最符合人體細胞營養比例的一種食用油，但實際上苦茶油的優點又多過於橄欖油。

苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量相當高，可達80%，優於歐洲橄欖油的72%，可讓血液的壞膽固醇被取代，是東方特有的健康食用油來源，而且冒煙點在200℃以上，高溫烹煮也不易產生自由基等壞物質。


整理苦茶油的成分與好處：

富含單元不飽和脂肪酸
油脂穩定性高
加熱時不易產生油煙
豐富的蛋白質
維生素A、E及山茶皂素等
豐富的天然抗氧化物質
吸收紫外線能力


花蓮縣政府為推廣良心油茶，於是就誕生了「花蓮油茶」，嚴格挑選、新鮮現榨、不含任何添加物、保留苦茶籽原有風味及營養精華。

包裝以手繪水彩暈染的方式描繪茶油植物的細節，以更具象、滿版的視覺形式，呈現花蓮油茶植物的自然豐饒，向消費者傳達台灣後山花蓮所種植的農產是「來自純淨土地的恩惠」之品牌理念。


「花蓮油茶」一瓶250ml，售價$800，雖然有點小貴，但總比現在不注重食安問題，吃進太多化學或不健康的成分導致身體蹦壞住院，花更多冤枉錢更好吧！所以為了健康是非常值得的。


苦茶油果採收的時節為每年10月中旬，一年才結果一次的油茶，採收的時間非常關鍵，採收的太早或太晚都會影響產油量，製作過程也有些煩瑣，所以滴滴珍貴呀！


苦茶油是由山茶屬植物種子透過物理壓榨或化學浸出所得到的油脂，那油茶果實是如何變成金黃清澈的苦茶油呢？步驟如下～

從果實採收→挑選處理→乾燥(去除果殼)→油茶籽→乾燥保存→脫殼(去除種殼)→種仁→炒焙→壓榨出油→油品沈澱過濾→苦茶油成品。


「花蓮油茶」味道聞起來是股淡淡的草清香，印象中之前吃到的苦茶油味道很濃郁而且帶點苦味，扒文才知前者是低溫冷壓萃取，後者是高溫製程而成。

以下就來分享利用苦茶油簡單烹飪出來的菜餚～


⊙苦茶油九層塔炒蛋

這一道烹調起來香氣四溢逼人，真不該第一道就煮，一聞就餓了。九層塔切細與苦茶油煎蛋，再加半酒水煮熟食用，據說可減緩婦女經痛。


1.先把九層塔切末
2.加入三顆蛋與九層塔，隨個人的口味加入少許白胡椒與鹽調味，把蛋打散並攪拌均勻


3.鍋熱後，加點苦茶油，倒入蛋液


4.當蛋液大至凝固後，翻面再煎即可


⊙苦茶油拌麵線

最喜歡吃苦茶油拌麵線了，自己在家做超方便，而且據說可以潤腸清胃呢！


1.先把蔥切末備用
2.水滾後放入麵線煮約2分鐘後撈起。


3.將苦茶油淋在煮好的麵線上，隨個人的口味加入烏醋跟醬油拌一拌即可。
4.最後撒上些許蔥花，香噴噴的苦茶油麵線就完成啦！


⊙苦茶油拌各類蔬菜

不管是什麼青菜，只要切段稍微汆燙幾分鐘撈起，再加入苦茶油就是道美味的輕食料理。


1.先把蔬菜切段


2.水滾後放入蔬菜汆燙幾分鐘後撈起。


3.倒入苦茶油拌勻即可。


⊙苦茶油拌苦瓜鹹蛋

Keavy在外吃熱炒最愛點的其中一道菜餚就是苦瓜鹹蛋，但在家自煮不想太過煩瑣，利用苦茶油簡單調味也很好吃唷！


1.苦瓜洗淨瀝乾，挖去苦瓜籽後，切成片狀。
2.將苦瓜片放入滾水中汆燙至變翠綠色後，撈起瀝乾。
3.鹹蛋去殼後切成碎末狀。
4.兩者加在一起再倒入些許苦茶油拌勻即可。


有中醫師表示，自古以來，苦茶油就被視為良好的藥用、滋補品，更曾一度成為皇室的指定貢品，因此又有「皇家御膳用油」之稱。另《綱目拾遺》也曾提到苦茶油的好處，認為茶油有潤腸、清胃、解毒、殺菌之效。

各種食物雖然都有其好處，但如過度使用也不一定有利。中醫師指出，在中醫理論中，苦茶油確實有滋潤胃壁、減少發炎、潰瘍反應的作用，適度食用對胃部有一定的防護、滋潤作用。但仍不需過度誇大其療效，學習如何正確攝取、食用、保存更重要喔！

《花蓮油茶》

花蓮縣政府農業處
電話：038-227991
臉書：花蓮油茶
 

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